تشخیص منابع تغذیه زنبور عسل با استفاده از DNA

عسل مانند بسیاری از مواد غذایی طبیعی دارای مجموعه ای از تفاوت ها در عطر و طعم است که می تواند به دقت منبع خاص آن را تفکیک کند. طعم عسل تحت تأثیر گونه های شهد زنبور عسل و گرده قرار می گیرد. اما تا همین اواخر دانشمندان نمی توانستند بگویند دقیقا عسل مورد نظرشان ازکدام زنبورها و از کدام گل ها و گیاهان تغذیه شده است.

در حال حاضر، با توالی مواد ژنتیکی عسل، دانشمندان می توانند بگویند که زنبورها از کدامین گیاهان تغذیه کرده اند. نوح ویلسون ریچ، بنیانگذار بهترین شرکت زنبورعسلدر ایالات متحده، یک سرویس شهری تحقیقاتی را درباره DNA عسل در شهرهای مهم ایالات متحده انجام می دهد.

نمونه ها از کندوهایی در مراکز شهر گرفته می شوند. آزمایشات  DNA نشان می دهد که تعداد زیادی از زنبورها از گیاهانی در محدوده ۴ تا ۶ کیلومتری تغذیه کرده اند و اینکه چه گیاهانی را ترجیح می دهند. ویلسون ریچ می گوید تنوع گیاهان بالاتر در مناطق شهری می تواند یکی از دلایلی باشد که کندو های شهر سالم تر و مولد تر از بسیاری از روستاها است.

منبع: عسل رایحه خوانسار

اشتباهات رایج در مورد عسل

عسل فقط شکر نیست!

در مشارکت من در انجمن های سلامت، تصور اشتباه از قند و درک منفی از سطح عسل طبیعی همیشه وجود داشته است. در اینجا یک نمونه معمول از مردمی که به نظر می رسد از سلامت آگاه هستند را بیان می کنم:
“عسل شیره شکر است، اگر شما به من بگوئید که سالم تر از سایر محصولات شکر متمرکز است، شکر، شکر است؛ مردم آن را می خورند، زیرا کربوهیدرات غنی از انرژی است”. از آنجا که از شکر می آید، نیش یا زنبورها، کیفیت آن را بهتر نمیکند. بنابراین، خودتان را نادیده نگیرید و اشتباه نکنید، مایع از زنبورها فقط همان چربی است که مانند سایر قند ها می تواند باعث مشکلاتی مانند چاقی و دیابت شود، حاوی عناصر اسید آمینه، ویتامین ها و مواد معدنی است، اما مقدار آن بسیار ناچیز است، زیرا شما باید چند تن از آن را بخورید تا از آن بهره مند شوید. ”

چقدر می گوییم چنین اظهاراتی اشتباه است و حتی چندین بار از سوی حرفه ی پزشکی مطرح شده است؟ اظهارات بالا به همان اندازه که این گفتگو را من چند هفته پیش از یک خانم که دوستش را در گذرگاه عابربانک دیده بود و نصیحت میکرد برایم جالب است، من همان موقع استدلال منطقی را به کار بستم، “هی، شنا برای شما خوب نیست، شما را چاق می کند. گرسنگی پس از شنا کردن باعث جذب و مصرف کالری بیشتری از شما می شود، بنابراین هرگز به عنوان بخشی از رژیم ورزشی خود شنا نکنید. ” من انتظار داشتم که دوست خانم به این استدلال برسد، اما تعجب کردم، زیرا  او مودبانه آن را پذیرفت و حتی در مورد این دانسته ی جدید سپاسگزار بود. جای تعجب نیست که برخی افراد می گویند عقل سلیم همیشه عادی نیست.

همه شکر ها برابر نیستند
استدلال اینجا این نیست که بیش از حد غذا خوردن و اشتیاق قاطعانه برای مواد مغذی که همه چیز به اندازه کافی برای ما است را نادیده بگیریم. من در مورد انتخابعسل طبیعی بیش از قندهای دیگر و خوردن آن برای سلامتی صحبت می کنم. فهم اینکه “کدام کالری خوب و کدام کالری بد است” و ” همه چربی ها برابر نیستند” به نظر می رسد بیش از حد معمولی است، به خصوص در میان افرادی که از رژیم و وزن آگاه هستند، با این حال “همه قندها به صورت برابر تولید نمی شوند” گاهی اوقات به نظر می رسد که بسیار عجیب و غریب هستند. مردم باید بدانند که شکر خوب، شکر بد و حتی شکر خطرناک وجود دارد! و از آنجا که بسیاری از انواع شیرین کننده ها وجود دارد و بعضی از آنها نام هایی هستند که حتی می توانید آنها را بیان کنید، ما باید بدانیم که چطور برچسب غذا را به طور انتقادی می خوانیم!

شکر زنبور عسل منحصر به فرد است
در مورد این فکر کنید که کدام قند در میان تمام قندها مناسب این خصوصیات است : آنابولیک، دارویی، ضد عفونی کننده، ضد سرطان، آرامش با قند خون، نسبت به کبد دوستانه، ایده آل ترین سوخت برای سوختن چربی های بدن، و بسیاری از اثرات شفابخش دیگر…
هیچ چیز جز عسل.

عطر و طعم را کنار بگذارید (گرچه من به آن به عنوان پرطرفدارین شکر و شیرین ترین دارو رأی می دهم)، من معتقدم که شکر زنبور عسل بهترین نوع شکر مخصوص طبیعت برای بدن ماست، اما احتمالا بیشتر شیرین کننده فراموش شده است.
پزشکان هرگز نتوانستند به ما بگویند که بدن ما قادر به استفاده از قندهای تصفیه نشده است که از مواد مغذی خالی استفاده می کنند و بافت های بدن ما در واقع باید ویتامین ها و مواد معدنی گرانبها را برای سم زدایی و از بین بردن آنها از سیستم ما کنار بگذارند، که اغلب منجر به کمبود مواد مغذی و وخیم شدن تدریجی سلولها و اندامهای ما می شود. اما آیا آنها تا به حال یک بار به شما گفته اند که بدن ما نیاز به قند دارد، و شکر عسل طبیعی ایده آل آن است، و می تواند یک منبع مثبت از گلیکوژن کبد برای اثرات سالم متابولیسم مغز فراهم کند؟

عسل ارگانیک برتر است
در حالی که زنبورها نقش حیاتی گرده افشانی برای بسیاری از محصولات کشاورزی را در حفظ سیستم محیط زیست متعادل بازی می کنند، آنها همچنین یک کار بسیار مهم دیگر نیز انجام می دهند: یک مایع چسبنده شیرین که انسان می تواند برای سلامتی بخورد. مواد مغذی موجود در غذای زنبور عسل ممکن است به لحاظ لحظه ای کم باشد، اما اضافه برآن، زمانی که  به صورت روزانه مصرف می شود به طور مداوم یک اثر تجمعی قوی در ایمنی بدن ما به اندازه کافی احساس می شود و به ارمغان می آورد. من معتقدم که اگر زنبورها چیز خاصی را به شهد اضافه نکنند، آنها را جمع می کنند تا شیرین کننده های طبیعی متفاوت از قندهای دیگر باشد، بنابراین بسیاری از ایمیل های ناخواسته که به صندوق پستی من ارسال می شود در مورد مزایای شفابخش مایعات طلایی وجود ندارد و نادرست است. چگونگی درمان بسیاری از بیماری ها از جمله سرفه، سینوس، اگزما، عفونت ها، آرتروز، درد، سوختگی، کاهش و حتی حل این معضل جدید برای کسانی که چاق هستند، فشار خون بالا، مسائل کلسترول و دیابت از آن جمله است. از این رو، اگر عسل برتر از تمام شکل های دیگر شکر یا شیرینی باشد، قطعا باید آن را به طور متفاوتی تحت درمان قرار داد و مزایای سلامتی آن به دانش عمومی تبدیل شود.

شروع به کشف قابلیت های عسل
اگر شما هرگز عسل را به طور کامل نشناخته اید یا نمیتوانید از این مایع طلایی با عنوانی بیش از شکر و کالری فکر کنید، نگه داشتن آن، خواندن درباره توانایی قدرتمند آن (من اغراق آمیز نیستم) می تواند به معنای آگاه شدن از برخی حقایق بسیار گران قیمت مربوط به شکر و باز کردن چشم انداز کاملا جدید است که می تواند تاثیر زیادی در خرید و عادات رژیم غذایی روزانه شما بگذارد. نگرانی من از شیرین کننده های مصنوعی نگرانی و افزایش تقاضا برای شربت ذرت فروکتوز فوق العاده ارزان و در عین حال فوق العاده تند و زننده می باشد. والدین، در مورد اثرات قندهای مختلف اطلاع دهید و اقدام کنید. هیچ کس نسبت به مراقبت و سلامت فرزندان شما بیش از شما حساس نیست. نه مدارس، نه مقامات مواد غذایی، نه پزشکان.

من معتقدم که این شکر طبیعی می تواند به ما کمک کند و نسل های آینده از HFCS تصفیه شده و میزبان شکرهای مضر مصنوعی که در بدن انسان بسیار آسیب زده اند، دور می شوند. دانستنی های خود را در مورد آنچه که زنبورها به ما داده اند، به عنوان آگاهی به بسیاری از دوستان و عزیزان خود هدیه دهید، قبل از اینکه به دنیای گیج کننده و فریبنده قندها وارد شوند.

منبع : عسل رایحه خوانسار

عسل گون انگبین و فواید آن

گون : ( Astragalus) نام یک سرده از تیره باقلاییان است. گون‌ها گیاهانی یک‌ساله یا دائمی هستند. در ایران بیش از ۸۰۰ گونه گون می‌روید.
گون گیاهی است چندساله که ارتفاع آن تا ۷۵ سانتیمتر می‌رسد. از خانواده باقلاییان که تولید مثل آن از طریق بذر صورت می‌گیرد. ساقه‌های رشد یافته آن به رنگ بنفش تیره‌است. برگ‌های آن مرکب از برگچه‌هایی است که به صورت متقابل به تعداد ۱۱ تا ۳۰ جفت در محور هر برگ قرار گرفته‌اند. گل‌های آن معمولاً به رنگ ارغوانی، گاهی آبی یا سفید بوده، نزدیک به انتهای شاخه‌های گل دهنده قرار دارند.

گزانگبین یا انگبین گون یا من نوعی ماده خوراکی سفید رنگ و عسل‌ مانند است که مستقیماً به وسیله حشره‌ای به نام پسیل‌گز با نام علمی (Cyamophila astragalicola) یا Cyamophila dicora Loginova یا به کمک حشره بر روی گیاه گون یا خار انگبین تولید می‌شود. گزانگنبین در ادیان ابراهیمی غذایی است که خداوند در زمانی که قوم اسراییل در بیابان بودند بر آنها فرستاد.

عسل گون انگبین

عسل گون انگبین توسط زنبور عسل از گل بوته ای به نام گون گز انگبین جمع آوری می شود این نوع عسل طبیعی دارای خواص زیادی از جمله آنتی بیوتیک ضدعفونی کننده و ضد صفرا می باشد.

شهد جمع آوری شده گل های این گیاه توسط زنبوران عسل علاوه بر خواص عمومی عسل دارای ویژگی های منحصر بفرد زیر می باشد:
■ درمان پوکی استخوان
■ پادرد، کمردرد و دردهای مفاصلی
■ تقویت اعصاب
و همچنین پیشگیری از نرمی استخوان ،سرماخوردگی و درمان آن بسیار مفید است.

بهترین طریقه مصرف
مخلوط کردن دو تا سه قاشق عسل گون با آب ولرم و سپس اضافه کردن آب یک لیموی ترش تازه به آن. این شربت از بهترین نوشیدنی های طبیعی بوده و علاوه بر ضد سرطان بودن خاصیت ضد عفونی کننده نیز دارد و از تمام خواص عسل مصرف شده به علاوه میزان بالای ویتامین C موجود در آب لیموی طبیعی برخوردار است.

میزان مصرف
بزرگسالان : روزانه ۵۰-۷۰ گرم
کودکان بالای یکسال :روزانه ۲۰-۳۰ گرم
افراد دیابتی : ۳۰-۵۰ گرم
در زمان خواب شبانه یا قبل از صبحانه افراد دیابتی بدون مشورت با پزشک خود مجاز به مصرف عسل نیستند و با توجه به درجه و نوع دیابت خود به مقدار محدود از عسل استفاده کنند.

منبع:عسل رایجه خوانسار

عسل مخصوص چند گیاه و کمک به هضم غذا

عسل چندگیاه (چندگل)، نوعی عسل طبیعی است که از گل گیاهان متعددی حاصل می گردد. این عسل ترکیبی از خواص دارویی دو یا چند عسل زیر را دارا می باشد:
عسل بابونه ، عسل آفتاب گردان ، عسل جعفری ، عسل آویشن ، عسل گون ، عسل سیاه دانه ، عسل مرکبات ، عسل یونجه ، عسل اقاقیا ، عسل گشنیز ، عسل اسطو خودوس، عسل قنقال ، عسل اکالیپتوس ، عسل ریحان ، عسل مریم گلی ، عسل بهار نارنج ، عسل گون گز انگبین ، عسل شوید ، عسل زرشک ، عسل شیرمال ، عسل زولنگ ، عسل شبدر ، عسل عناب ، عسل کنار ( عسل سدر) ، عسل گلنگار ، عسل اکلیل کوهی ، عسل بلوط ، عسل زیرفون ، عسل گندم سیاه ، عسل تمشک و سایر عسل های طبیعی کوهستان ها ، دشت ها ، مراتع و جنگل ها.
عسل های چندگیاه بسته به گلهایی که زنبورعسل بر روی آنها پریده و شهد و گرده گل های آن ها را جمع آوری نموده است، طعم و رنگ متفاوتی دارند ولی چیزی که مبرهن است خواص درمانی متعددی است که این نوع عسل دارا می باشد.

خواص عمومی عسل چندگیاه

عسل طبیعی و خالص چندگیاه به دلیل داشتن آنزیم‌های گوارشی از قبیل ‌آمیلاز،‌ ساکاراز، لیپاز و…، به هضم غذا کمک می‌کند.
ضد ترش کردن معده (عسل افزایش ترشحات اسیدی معده را تعدیل می‌کند) ، ضد ورم و عفونت روده ، ضد یبوست ، تب بر ، ضد اسهال ، ضدعفونی کننده دستگاه گوارشی ، تقویت کننده اعصاب ، ضد سرفه، آسم و زخم معده ، ضد سنگ کلیه و مثانه ، ضد کم خوابی و کم اشتهایی ، تصفیه کننده ، خون و کبد ، معالج میگرن ، ضد پوکی استخوان ، ضد نفخ ، تقویت سیستم ایمنی بدن ، کاهش دردهای استخوانی و مفاصلی ، غضروف ساز و ترمیم کننده مفاصل ، کاهش دهنده نفخ ، مفید برای گرفتگی عروق ، بهبود ناراحتی‌های روده ، تقویت کننده حافظه ، نرم کننده سینه ، کنترل و بهبود اسپاسم ، بهبود سر درد و میگرن ، بهبود آرتروز ، مفید برای معالج رعشه ، تقویت کننده بینایی ، ضد صرع ، ضد تشنج ، بهبود کننده تنگی نفس ، مسکن و تسکین دردهای مختلف بدن ، کاهش دهنده فشار خون

بهترین طریقه مصرف

مخلوط کردن دو تا سه قاشق عسل چند گیاه با آب ولرم و سپس اضافه کردن آب یک لیموی ترش تازه به آن. این شربت از بهترین نوشیدنی های طبیعی بوده و علاوه بر ضد سرطان بودن خاصیت ضد عفونی کننده نیز دارد و از تمام خواص عسل مصرف شده به علاوه میزان بالای ویتامین C موجود در آب لیموی طبیعی برخوردار است.

میزان مصرف

بزرگسالان : روزانه ۵۰-۷۰ گرم
کودکان بالای یکسال :روزانه ۲۰-۳۰ گرم
افراد دیابتی : ۳۰-۵۰ گرم
در زمان خواب شبانه یا قبل از صبحانه افراد دیابتی بدون مشورت با پزشک خود مجاز به مصرف عسل نیستند و با توجه به درجه و نوع دیابت خود به مقدار محدود ازعسل استفاده کنند.

منبع : عسل رایحه خوانسار

ویژگی های عسل ارگانیک

عسل ارگانیک عسلی است که در تمامی مراحل تولید و فرآوری آن از هیچ نوع ماده سمی و شیمیایی و آنتی بیوتیکی استفاده نشده باشد یعنی زنبور دار از هیچ نوع ماده برای عمل آوری عسل به زنبوران عسل نخورانده باشد و حتی از آفت کشها و داروهای شیمیایی هم برای مبارزه با بیماریها و آفت های احتمالی زنبوران در فرآیند تولید استفاده نکرده باشد.

کندوی عسل، ظروف تغذیه کندو، کادر و شان عسل، و حتی موم داده شده نیز به کندو باید سالم و فاقد مواد آلاینده و شیمیایی باشد متاسفانه امروزه استفاده از پلاستیک به جای چوب در صنعت زنبورداری رواج چشمگیری یافته که خود این امر باعث تهدید و به چالش کشیدن سلامت عسلها و محصولات تولید شده می گردد. عسلهایی که از این نوع کندوها و مواد بکار رفته از پلاستیک و مشابه آن تولید شده باشد هیچگاه ارگانیک نمیباشند ظروف نگهداری عسل نیز باید شیشه ای و تمیز و عاری از هر گونه آلودگی باشد. عسلهایی که در ظروف پلاستیکی نگهداری و به فروش می رسد ارگانیک نیستند، حتی اگر خود عسل ارگانیک تولید شده باشد. عسل بعلت اسیدی بودن و پی اچ بالایش مواد شیمیای موجود در این ظروف را به خود حل می کند و باعث سمی شدن و غیر قابل استفاده شدن می شود پس خود ظروف نگهدای عسل نیز در ارگانیکبودن آن دخالت دارد.

یکی دیگر از مواردی که در ارگانیک بودن عسل نقش مهمی دارد محل نگهداری و استقرار زنبورستان می باشد محل نگهداری زنبورها باید در کوهستان باشد و یا جایی باشد که بدور از سمپاشی و مزارع بوده و عسل تولیدی فاقد هر نوع دارو و سم باشد اصولا فاصله قانونی ۵ کیلومتر است یعنی زنبورستان باید این حد فاصله را از باغها و دشتهایی که امکان سمپاشی وجود دارد را رعایت کند این نوع عسلها را ارگانیک گویند. امروزه بدلیل ترافیک زیاد در زنبورداری و آفات زیاد و استفاده زنبورداران از انواع آنتی بیوتیک ها و داروهای جدید شیمیایی جهت رشد زنبورستان خود و مبارزه با آفات احتمالی پیدا کردن چنین عسلهایی را دشوار کرده است. امروزه تبلیغات زیادی در این مورد در سایتها وجود دارد که همه بدلیل نا آشنایی عسل خالص را ارگانیک میپندارند. و با اسم ارگانیک اقدام به عرضه آن می کنند که این فرضیه کاملا غلط و اشتباه است (شایان ذکر است که خالص بودن عسل و استفاده نکردن از شکر و تغذیه دستی ربطی به ارگانیک بودن عسل ندارد).
ولی معمولاً عسل های ارگانیک دارای کیفیت بالا هستند و تغذیه با شکر در آنها کم و جزیی می باشد.

منبع : عسل رایحه خوانسار

پنج راه برای کمک به زنبورها

پنج راه برای کمک به زنبورها وجود دارد.

زنبور عسل، زنبورداری و صنعت عسل به طور مستقیم به موفقیت کشاورزی کمک می کنند. امروزه صنعت عسل با چالش های بسیاری روبروست، از جمله:
– از دست دادن نوزادها
– خشکسالی
– فروپاشی قلمروهای گیاهی
– کاهش سطح علوفه

در اینجا چند روش برای کمک به زنبور عسل معرفی شده است:

۱- گیاهان مورد علاقه زنبور عسل و گیاهان گلدار را در باغ و حیاط  خانه بکارید و نگهداری کنید.

۲- کاهش و یا محدود کردن استفاده از مواد شیمیایی و سموم دفع آفات برای درمان چمن یا باغ خود در حالی که گیاهان در حال شکوفه دادن هستند.

۳- زنبورها تشنه هستند، حوضچه کم عمق آب شیرین با یک سنگ در داخلش را ایجاد کنید تا هنگامی که زنبورها تشنه هستند از آب استفاده کنند.

۴- یاد بگیرید که چگونه یک زنبوردار با شیوه های پایدار باشید.

۵- از یک سازمان اختصاص داده شده برای کمک به حفاظت و ترویج زنبور عسل، زنبورهای گرده افشان تحویل گرفته و در فضای سبز و محیط زندگی بیرون از خانه خود استفاده نمایید.

منبع: عسل رایحه خوانسار

بره موم چیست؟

بره موم چیست؟

بره موم یا Bee glue، ماده رزینی چسبناکی است که زنبورعسل آن را از روی درختان و گیاهان جمع‌آوری کرده و از آن معمولاً برای چسباندن اجزای داخلی کندو به هم و تنگ کردن سوراخ‌های تهویه و سوراخ پرواز، ترمیم شکستگی، جلا دادن سطح داخلی کندو و مومیایی اجساد حیوانات خارجی و غیره استفاده می‌کنند. این ماده به نام propolis نیز شناخته می‌شود به دلیل اینکه ابتدا توسط مصریان باستان شناخته شد و آن را نگهبان جلوی در یا propolis می‌نامیدند، چرا که زنبورها در هنگام شروع زمستان ابعاد سوراخ پرواز را به‌واسطه این ماده چسبناک کوچک می‌کردند تا از ورود سرما جلوگیری نمایند.

زنبور ابتدا تکه‌های رزین یا صمغ تراوش شده از جوانه یا تنه برخی درختان را به‌وسیله پاهای عقب و قطعات دهانی جدا می‌کند و سپس آن‌ها را به کمک بزاق دهان نمناک و شکل حبه مانند به آن می‌دهد و در نهایت به‌وسیله آرواره‌ها و به کمک پاها حبه‌ها را در داخل سبد گرده گل در پاهای عقبی قرار داده و به کندو حمل می‌نماید. مهمترین گیاهانی که زنبوران عسل از آن‌ها صمغ جمع‌آوری می‌کنند انواع درختان سپیدار، غدار، غات، اکالیپتوس، شاه بلوط، تبریزی، نارون، سوزنی‌برگ‌ها، فندق و بید است. البته وجود گیاهانی نظیر شبدر، یونجه و اسپرس نیز باعث تولید بیشتر آن موم توسط زنبورها می‌شود.

مشخصات شیمیایی و فیزیکی:

نقطه ذوب بره موم ۸۳ درجه سانتیگراد و نقطه ذوب موم خالص زنبور عسل ۶۳ درجه سانتی‌گراد است. بنابراین با کمک حرارت می‌توان آن دو را از یکدیگر تفکیک نمود. موم از نظر استحکام هفت برابر سخت تر از بره موم است.
بره موم در الکل اتیلیک، استن و بنزن حل می‌شود و الکل می‌تواند مواد قابل حل آن جدا نماید.
این ماده معجزه آور شامل ۵۰ درصد صمغ یا رزین گیاهان، ۳۰ درصد موم، ۱۰ درصد اسیدهای چرب ضروری، ۵ درصد گرده گل و ۵ درصد دیگر آن از ترکیبات آلی، ویتامین‌ها و عناصر معدنی مانند نقره، سدیم، جیوه، مس، منگنز، آهن، کلسیم، وانادیم و سیلیس که هرکدام می‌تواند تأثیرات خاص خود را در بدن داشته باشد است. رنگ آن‌ها اغلب قهوه‌ای رنگ بوده ولی بین رنگ‌های زرد تا سیاه با انعکاس رنگی قرمز یا سبز ، قهوه‎ای روشن تا مایل به سبز و قهوه‌ای مایل به قرمز متغیر است، ولی به دلیل داشتن درصد بالای موم گیاهی، شیره و رزین که اساس رنگ زرد در کندوها هستند به رنگ زرد بیشتر تمایل دارند. بوی آن تند و مخلوطی از صمغ و موم است.

بره موم‌ها را باید در هنگام مصرف با آب دهان مخلوط کرد و کاملاً جوید به دلیل اینکه طعم آن در ابتدا شدید و با آزاد شدن عناصر فعال موجود درونش طعمی ملایم پیدا خواهد کرد. پس از جویدن آن می‌توانید آن را به بیرون بیندازید یا مصرف کنید. البته رنگ، بو و احتمالاً خواص داروئی آنان مطابق منشأ و فصل سال می‌تواند تغییر کند.
رنگ و عطر بره موم در مناطق مختلف متفاوت بوده و خصوصیات آن بستگی به نوع گیاهان موجود در هر منطقه دارد. بره موم، در هوای سرد، ترد و شکننده و در هوای گرم، نرم و چسبناک می‌شود.

علت استفاده بره موم به جای داروهای شیمیایی:

مقاومت باکتریها روز به روز آشکارتر می گردد و نشان دادند که استعداد قابل ملاحظه ای برای جهش یافتن و سازش دادن خویش به داروهای قویتر و پیچیده تر از پیش که برای مبارزه با آنها تولید شده است را دارند. دکتر جرج جکوبی از دانشگاه هاروارد، صراحتا اذعان می دارد (میکروبها همواره راه هایی برای دور زدن آنتی بیوتیک هایی که به سویشان پرتاب می کنیم دارند، سپس خودشان را با آنها سازش می دهند و غرش کنان بر می گردند).

مشکل بیماران، تنها آنتی بیوتیک ها نیستند بلکه علاوه بر آن دامنه کاملی از داروهای آلوپاتیک رسمی و پذیرفته شده مانند داروهای ضد قارچ، ضد التهاب و ضد ویروس را دربر می گیرند. مشخص شده است که بره موم خواص ضد باکتری، ضد قارچی، ضد ویروس و آنتی اکسیدان را دارد که همگی در یک ماده گردآمده اند و عملا هیچ گونه عارضه ی جانبی شناخته شده ای ندارد.

یک چهارم مصرف کنندگان، بره موم را برای حفظ سلامت عمومی خویش بکار می برند، بعضی به خاطر آنکه تندرست بمانند و دچار ناخوشی های معمول زمستانی همچون سرفه، آنفولانزا، سرماخوردگی و زکام نشوند از کپسول بره موم استفاده می کنند.

خواص دارویی بره موم:

مطالعات گسترده‌ای بر روی آن‌ها انجام‌شده است که همگی نشان از خواص دارویی و کاربردهای فراوان این ماده اعجاب‌آور هستند. خواصی مانند ضد باکتریایی بودن و کاربردهایی درمان بیماری‌های سرطانی بره موم را از بقیه مواد طبیعی متمایز کرده است.
تحقیقات نشان داده است بیمارانی که از سرطان‌های مانند سرطان ریه، معده، روده، پروستات، سینه، تخمدان و پانکراس رنج می‌برده‌اند با مصرف بره موم رو به بهبودی رفته و درمان سرطان آن سرعت بیشتری یافته‌اند.

خواص درمانی بره موم:

حفاظت از کبد

اثر آنتی‌اکسیدانی

افزایش پلاکت خون

برطرف‌کننده روماتیسم

تسریع درمان ناشنوایی

اثر محافظت از پرتودرمانی

اثر ترمیم بافت آسیب‌دیده

تأثیر مستقیم ضد سرطانی

اثر محافظت از شیمی‌درمانی

اثرات ضدباکتریایی و ضد عفونی

تحریک و تقویت سیستم ایمنی بدن

اثر ضد تشکیل غیرطبیعی رگ‌های خونی

اثرات ضدالتهابی روی التهابات حاد و مزمن مفاصل

استفاده در دندانپزشکی به‌عنوان یک ماده بی‌حس‌کننده

جلوگیری از بروز سرماخوردگی و آنفولانزاهای شدید در فصول سرد

جلوگیری از پوسیدگی دندان و بیماری‌های اطراف دندان (Fungicidal properties)

کاهش آسم و آلرژی و انقباضات جریان هوای ماهیچه‌های صاف و واکنش‌های آلرژیک

کاهش عفونت‌های استخوانی و عفونت‌های بافت نرم و ترمیم جراحات پس از عمل جراحی

 

جهت مشاهده عصاره آبی بره موم رایحه خوانسار، و نحوه مصرف و نگهداری آن، روی این لینک کلیک کنید.

منبع :عسل رایحه خوانسار

چهار راه قضاوت درباره کیفیت عسل طبیعی

چه چیزی باعث میشه کیفیت عسل طبیعی خوب باشه؟ حتی پس از تصمیم گیری اینکه نوع خاصی از گل های عسل مورد علاقه ترین نوع عسل است، بسیاری از ما اغلب هنوز با سوال “چگونگی انتخاب یک رایحه گل های مختلف عسل در میان تمام مارک های بی شمار هستیم و در حالی که هیچ استاندارد مشخصی در مورد آنچه عسل خوبهست یا نه وجود ندارد، کیفیت عسل را می توان با عوامل زیر در آزمایشگاه مورد قضاوت قرار داد:

رطوبت
بعضی از مردم معتقدند که عسل طبیعی با کیفیت خوب اساسا دارای رطوبت کم است زیرا آب در عسل ممکن است سبب تخریب عسل و از دست دادن غلظت آن شود، با این حال، در عسل هایی که دارای نسبت رطوبت بالاتری باشند احتمال وجود مخمر بیشتری هست، مخمر ممکن است باعث تخمیر در ذخیره سازی شود، که باعث افزایش اسیدیته گردیده و خود می تواند یک مسئله برای کیفیت عسل باشد.
عسل هیگروسکوپیک است، به این معنی که به راحتی رطوبت را از هوا جذب می کند. بنابراین، در مناطقی با رطوبت بسیار بالا، تولید عسل با کیفیت می تواند دشوار باشد. رطوبت عسل می تواند تا ۱۴٪ پایین باشد. عسل حاوی رطوبت تا ۲۰٪ برای مصرف توصیه نمی شود. یک روش ساده برای آزمایش میزان نسبی رطوبت(نه خلوص) در عسل، شامل بدین گونه است که دو شیشه عسل را به صورت برعکس (سر و ته ) بچرخانید و حباب ها را تماشا کنید. حباب های عسل با رطوبت بیشتر آب سریعتر رها شده و حرکت می کنند.

هیدروکسی متیل فورفورال

آیتم بعدی فروکتوز HMF (هیدروکسی متیل فورفورال)، (یکی از قندهای اصلی در عسل) است که در طول ذخیره سازی به آرامی تشکیل می شود و وقتی عسل گرم می شود، بسیار افزایش می یابد. بنابراین مقدار HMF موجود در عسل به عنوان راهنمایی برای طول ذخیره سازی و میزان گرمایشی که انجام شده است استفاده می شود.
میزان HMF در عسل بسته به نوع عسل متغیر است. میزان بالا بودن HMF ممکن است از گرمای بیش از حد در طول فرایند تولید و بسته بندی باشد. HMF اغلب عسل های خام بسته بندی نشده معمولا از ۱۰ یا ۱۵ میکروگرم در کیلوگرم است و در فرایند بسته بندی به دلیل گرم شدن می تواند افزایش یافته و بالاتر برود حد استاندارد این آیتم ۴۰ میلی گرم می باشد که در صورت گرم شدن ناشیانه و غیر استاندارد گاهی می تواند به طرز قابل توجهی افزایش یابد بتواند پردازش بیشتری را انجام دهد و پس از آن سطح مقطع ۴۰ میلی گرم در کیلوگرم را به حداقل رساند.برخی از کشورها محدودیت HMF را برای عسل وارداتی تعیین کرده اند. شما همچنین می توانید رنگ عسل را به خاطر داشته باشید، و عسل هایی با رنگ تیره را با دقت بیشتری انتخاب کنید چون عسل های تیره تر می تواند حرارت بیشتری دیده باشد و باعث افزایش  HMF شده باشد.

میزان بالای HMF (بیش از ۱۰۰ میلی گرم در کیلوگرم) نیز می تواند نشانگر تقلبی بودن عسل باشد. ممکن است بسیاری از اقلام غذای شیرین شده با شربت ذرت فروکتوز بالا، به عنوان مثال نوشیدنی های نوشابه گازدار، سطح HMF تا ۱۰۰۰ میلی گرم / کیلوگرم را داشته باشند.

گرده
برای بسیاری از مصرف کنندگان، عسل با کیفیت خوب انتظار می رود که از لحاظ بصری بدون نقص باشد – مثلا پاک و روشن باشد. عسلی که محتوای گرده خوبی دارد به نظر می رسد ابری است و حضور بسیاری از آلودگی های دیگر مانند ذرات موم، زنبورها، خرده چوب و گرد و غبار قطعا باعث می شود که آن را برای هر کسی که بخواهد خریداری و مصرف کند، جذاب باشد و از این رو به نظر می رسد که ارزش آن بسیار کم است. متاسفانه بدون توجه به اینکه چقدر ارزش غذایی یا سلامتی برای برخی از این ذرات مانند گرده مفید وجود دارد، این نوع عسل سخت است که با عسل با کیفیت خوب همراه شود و بلافاصله توسط اکثر مصرف کنندگان در سوپر مارکتها رد می شود. و به همین دلیل است که تقریبا غیرممکن است که نوشیدنی های غیر شفاف، خام را در قفسه پیدا کنید. ظاهر ابری آنها را به طور تجاری جذاب می کند.
با این وجود، عسل را می توان برای صحت آن بر اساس حضور گرده آزمایش کرد. با استفاده از اسپور ردیابی، دانه های گرده شناسایی و شمارش می شوند. نوع و مقدار اسپور گرده منشأ عسل را تعیین می کند. اعتقاد بر این است که عسل که به طور غیرقانونی از چین وارد می شود، میکرو فیلتر می شود تا زمانی که گرده برداشته شود، راهی برای تعیین منبع عسل وجود ندارد. و چنین عسلی می تواند به عنوان “عسل محلی” عرضه شود و با قیمت بالا برچسب گذاری شود.

رنگ

رنگ عسل به دسته های روشن، کهربایی و تیره طبقه بندی می شود که واقعا هیچ تاثیری بر کیفیت ندارند. برخی از انواع عسل مانند مرکبات بسیار روشن هستند، در حالی که عسل های بسیار ملایم و دلپذیر مانند کنار می توانند کاملا تیره باشند. رنگ عسل براساس مقیاس Pfund در میلی متر اندازه گیری می شود. در حالی که این نشانگر کیفیت عسل طبیعی نیست و استثناهایی در قاعده وجود دارد.

منبع : عسل رایحه خوانسار

کاربرد عسل به عنوان غذا

آیا در مورد کاربرد عسل به عنوان غذا اطلاعی دارید؟

عمدتاً عسل هایی که فرآوری شده‌اند به یکی از سه شکل مایع، شکرک زده (رس بستن) و یا با موم (تصفیه نشده) مصرف می‌شود. این اشکال در صنایع دارویی، غذایی و یا بعنوان مواد اولیه در غذاهای گوناگون مصرف می‌گردد. با این وجود، تنها در جوامع محدودی مثل جوامع صنعتی در اروپا، آمریکای شمالی و آمریکای لاتین، آفریقای شمالی، خاور نزدیک و در ژاپن به وفور به صورت غذا مصرف می‌شود.

در اکثر نقاط آفریقا، عسل در تخمیر برای تهیه آشامیدنی به کار می‌رود و کمی مصرف دارویی دارد. در اکثر نقاط آسیا به عنوان دارو در نظر گرفته می‌شود و بیشتر یک محصول شیرین به حساب می‌آید.
عسل به دلیل قند سریع الجذبی که دارد، اگر صبح مصرف شود انرژی زا است و این شیرینی با تحریک ترشح هورمون بتاآندروفین، نشاط آور است اما نباید فراموش کرد که نشاط آور بودن و آرام بخش بودن عسل با هم مغایرتی ندارد و اگر عسل را موقع خواب مصرف کنیم، می تواند آرام بخش و خواب آور باشد.

مصرف عسل صبح ها مناسب تر است و همراه شیر یا داخل چای یا همراه مقدار اندکی خامه یا کره بسیار خوب است؛ البته اگر اضافه وزن ندارید.

منبع : عسل رایحه خوانسار 

بیست واقعیت عجیب در مورد زنبور عسل

من فکر می کنم باید برخی از حقایق زنبور عسل را از جنبه درمانی و سلامتی که این موجود کوچک برای انسان دارد در نظر گرفت. همانطور که شما بیست واقعیت عجیب در مورد زنبور عسل را در ادامه می خوانید، به طرز خارق العاده ای توانایی های این شخصیت دوست داشتنی شما را جذب خواهد کرد.

۱- زنبور عسل از میلیونها سال قبل وجود دارد.

۲- زنبور عسل، که به نام علمی Apis mellifera نیز شناخته می شود، که به معنی “زنبور عسل” است، سازگار با محیط زیست است و برای گرده افشانی َحیاتی است.

۳- تنها حشره ای است که غذای خوراکی انسان را تولید می کند.

۴- عسل تنها غذای حاوی تمام مواد ضروری برای زنده ماندن است، از جمله آنزیم ها، ویتامین ها، مواد معدنی و آب. و این تنها غذای حاوی “pinocembrin” است، آنتی اکسیدانی برای بهبود عملکرد مغز.

۵- زنبور عسل دارای ۶ پا، ۲ چشم ترکیبی از هزاران لنز کوچک (یکی در هر طرف سر)، ۳ چشم ساده در بالای سر، ۲ جفت بال، یک کیسه شهد، و یک معده است.

۶- زنبورهای عسل دارای ۱۷۰ گیرنده طعم دهنده هستند، در مقایسه با ۶۲ گیرنده مگس میوه و ۷۹ گیرنده در پشه.

توانایی های بویایی استثنایی آنها شامل سیگنال های تشخیص زبانی، ارتباطات اجتماعی درون کندو و تشخیص بو برای یافتن غذا است. حس بویایی آنها دقیق است که می تواند صدها تن از انواع مختلف گل را متمایز کند و توانایی تشخیص یک گرده یا شهد را از فاصله دوردارد.

۷- بال زنبور عسل به طور باور نکردنی سریع است، حدود ۲۰۰ ضربه در هر ثانیه، به طوری که زنبور عسل می تواند تا حدود ۱۰ کیلومتر و حداکثر ۲۵ کیلومتر در ساعت پرواز کند.

۸- زنبور عسل به طور متوسط فقط در حدود ۱/۱۲ قاشق چای خوری عسل در طول عمر خود تولید می کند. آیا این واقعیت شما را عاشق هر قطره از عسل نمی کند؟ و درک خواهید کرد که چرا می گویند: ” کارکردن باید مثل یک زنبور عسل باشد.”

۹- یک کندوی زنبور عسل ۱۴۵۰۰۰  کیلومتر، معادل سه مدار در اطراف زمین برای جمع آوری ۱ کیلو عسل پرواز می کند.

۱۰-حدود ۳۰ گرم عسل برای سوخت پرواز زنبور عسل در سراسر جهان کافی است.( انرژی تامین می کند.)

۱۱- یک زنبور عسل در طول سفر جمع آوری گرده ۵۰ تا ۱۰۰ گل را مشاهده می کند.

۱۲- مغز زنبور عسل بیضی شکل و فقط اندازه دانه کنجد است، اما دارای ظرفیت قابل توجهی برای یادگیری و به یاد آوردن چیزها است و می تواند محاسبات پیچیده ای را در مورد فاصله سفر و بهره وری غذا انجام دهد.

۱۳- کلنی زنبورها شامل ۲۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ زنبور عسل و یک ملکه است. زنبور عسل کارگر زن است، حدود ۶ هفته زندگی می کند و تمام کارها را انجام می دهد.

۱۴- زنبور می تواند تا ۵ سال زندگی کند. شلوغ ترین زمان کار در ماه های تابستان است، زمانی که کندو نیاز به حداکثر قدرت خود دارد، تا ۲۵۰۰ تخم زنبور را در روز تولید می کند. زنبور عسل کنترل می کند که آیا تخم زنبور ها نر یا ماده هستند. اگر از اسپرم ذخیره شده برای تخمک زدن استفاده می کند، لاروهایی که به وجود می آید ماده می شود. اگر تخم زنبور نابارور باقی بماند، لاروهایی که از بین می رود، نر است. به عبارت دیگر، زنبورهای ماده ژن ها را از مادران و پدران خود به ارث می برند در حالی که زنبورها نر تنها ژن های مادران خود را به ارث می برند.

۱۵- غیر از زنبورهای کارگر، زنبورهای دیگر عسل هیچ کاری انجام نمی دهند. همه آنها در حال جفتگیری هستند. در واقع، قبل از زمستان یا زمانی که غذا کمیاب می شود، زنبور عسل ماده معمولا مانع از خروج مردان از لانه می شود.

۱۶- هر کندوی زنبور عسل یک بوی منحصر به فرد برای شناسایی اعضا دارد.

۱۷- فقط زنبورهای کارگر از کندو دور می شوند، و تنها اگر احساس کنند تهدید می شوند نیش می زنند و پس از آن می میرند. ملکه ها دارای یک قاتل هستند، اما آنها نمی توانند از کندو بیرون بروند تا از آن دفاع کنند.

۱۸- زنبورهای کارگر لانه زنبوری را تولید می کنند که شامل سلول های شبکه ای شکل است که از طریق مصرف عسل بدست آمده از شهد گل ها تولید می شود. برای تولید یک پوند از موم زنبور عسل، شش تا هشت پوند عسل مصرف می شود.

۱۹- زنبورهای عسل با رقص با یکدیگر ارتباط برقرار می کند. در کسر فوق العاده ای از زمان، ارتباط فاصله و جهت حرکت.

۲۰- در زمستان، زنبور عسل با عسل هایی که طی ماه های گرم جمع شده اند، تغذیه می کنند. آنها به صورت خوشه ای جمع می شوند تا ملکه را حفظ و گرم کنند.

“منحصر به فردترین موجود در میان موجودات خدا، تنها زنبور عسل است که محیط زیست را بهبود می بخشد و به هیچ گونه گونه ای شباهتی ندارد.”
رویدن براون

“اگر زنبور از سطح زمین ناپدید شود، انسان بیش از چهار سال زندگی نخواهد کرد”
آلبرت انیشتین

منبع : عسل رایحه خوانسار