پنج راه برای کمک به زنبورها

پنج راه برای کمک به زنبورها وجود دارد.

زنبور عسل، زنبورداری و صنعت عسل به طور مستقیم به موفقیت کشاورزی کمک می کنند. امروزه صنعت عسل با چالش های بسیاری روبروست، از جمله:
– از دست دادن نوزادها
– خشکسالی
– فروپاشی قلمروهای گیاهی
– کاهش سطح علوفه

در اینجا چند روش برای کمک به زنبور عسل معرفی شده است:

۱- گیاهان مورد علاقه زنبور عسل و گیاهان گلدار را در باغ و حیاط  خانه بکارید و نگهداری کنید.

۲- کاهش و یا محدود کردن استفاده از مواد شیمیایی و سموم دفع آفات برای درمان چمن یا باغ خود در حالی که گیاهان در حال شکوفه دادن هستند.

۳- زنبورها تشنه هستند، حوضچه کم عمق آب شیرین با یک سنگ در داخلش را ایجاد کنید تا هنگامی که زنبورها تشنه هستند از آب استفاده کنند.

۴- یاد بگیرید که چگونه یک زنبوردار با شیوه های پایدار باشید.

۵- از یک سازمان اختصاص داده شده برای کمک به حفاظت و ترویج زنبور عسل، زنبورهای گرده افشان تحویل گرفته و در فضای سبز و محیط زندگی بیرون از خانه خود استفاده نمایید.

منبع: عسل رایحه خوانسار

بره موم چیست؟

بره موم چیست؟

بره موم یا Bee glue، ماده رزینی چسبناکی است که زنبورعسل آن را از روی درختان و گیاهان جمع‌آوری کرده و از آن معمولاً برای چسباندن اجزای داخلی کندو به هم و تنگ کردن سوراخ‌های تهویه و سوراخ پرواز، ترمیم شکستگی، جلا دادن سطح داخلی کندو و مومیایی اجساد حیوانات خارجی و غیره استفاده می‌کنند. این ماده به نام propolis نیز شناخته می‌شود به دلیل اینکه ابتدا توسط مصریان باستان شناخته شد و آن را نگهبان جلوی در یا propolis می‌نامیدند، چرا که زنبورها در هنگام شروع زمستان ابعاد سوراخ پرواز را به‌واسطه این ماده چسبناک کوچک می‌کردند تا از ورود سرما جلوگیری نمایند.

زنبور ابتدا تکه‌های رزین یا صمغ تراوش شده از جوانه یا تنه برخی درختان را به‌وسیله پاهای عقب و قطعات دهانی جدا می‌کند و سپس آن‌ها را به کمک بزاق دهان نمناک و شکل حبه مانند به آن می‌دهد و در نهایت به‌وسیله آرواره‌ها و به کمک پاها حبه‌ها را در داخل سبد گرده گل در پاهای عقبی قرار داده و به کندو حمل می‌نماید. مهمترین گیاهانی که زنبوران عسل از آن‌ها صمغ جمع‌آوری می‌کنند انواع درختان سپیدار، غدار، غات، اکالیپتوس، شاه بلوط، تبریزی، نارون، سوزنی‌برگ‌ها، فندق و بید است. البته وجود گیاهانی نظیر شبدر، یونجه و اسپرس نیز باعث تولید بیشتر آن موم توسط زنبورها می‌شود.

مشخصات شیمیایی و فیزیکی:

نقطه ذوب بره موم ۸۳ درجه سانتیگراد و نقطه ذوب موم خالص زنبور عسل ۶۳ درجه سانتی‌گراد است. بنابراین با کمک حرارت می‌توان آن دو را از یکدیگر تفکیک نمود. موم از نظر استحکام هفت برابر سخت تر از بره موم است.
بره موم در الکل اتیلیک، استن و بنزن حل می‌شود و الکل می‌تواند مواد قابل حل آن جدا نماید.
این ماده معجزه آور شامل ۵۰ درصد صمغ یا رزین گیاهان، ۳۰ درصد موم، ۱۰ درصد اسیدهای چرب ضروری، ۵ درصد گرده گل و ۵ درصد دیگر آن از ترکیبات آلی، ویتامین‌ها و عناصر معدنی مانند نقره، سدیم، جیوه، مس، منگنز، آهن، کلسیم، وانادیم و سیلیس که هرکدام می‌تواند تأثیرات خاص خود را در بدن داشته باشد است. رنگ آن‌ها اغلب قهوه‌ای رنگ بوده ولی بین رنگ‌های زرد تا سیاه با انعکاس رنگی قرمز یا سبز ، قهوه‎ای روشن تا مایل به سبز و قهوه‌ای مایل به قرمز متغیر است، ولی به دلیل داشتن درصد بالای موم گیاهی، شیره و رزین که اساس رنگ زرد در کندوها هستند به رنگ زرد بیشتر تمایل دارند. بوی آن تند و مخلوطی از صمغ و موم است.

بره موم‌ها را باید در هنگام مصرف با آب دهان مخلوط کرد و کاملاً جوید به دلیل اینکه طعم آن در ابتدا شدید و با آزاد شدن عناصر فعال موجود درونش طعمی ملایم پیدا خواهد کرد. پس از جویدن آن می‌توانید آن را به بیرون بیندازید یا مصرف کنید. البته رنگ، بو و احتمالاً خواص داروئی آنان مطابق منشأ و فصل سال می‌تواند تغییر کند.
رنگ و عطر بره موم در مناطق مختلف متفاوت بوده و خصوصیات آن بستگی به نوع گیاهان موجود در هر منطقه دارد. بره موم، در هوای سرد، ترد و شکننده و در هوای گرم، نرم و چسبناک می‌شود.

علت استفاده بره موم به جای داروهای شیمیایی:

مقاومت باکتریها روز به روز آشکارتر می گردد و نشان دادند که استعداد قابل ملاحظه ای برای جهش یافتن و سازش دادن خویش به داروهای قویتر و پیچیده تر از پیش که برای مبارزه با آنها تولید شده است را دارند. دکتر جرج جکوبی از دانشگاه هاروارد، صراحتا اذعان می دارد (میکروبها همواره راه هایی برای دور زدن آنتی بیوتیک هایی که به سویشان پرتاب می کنیم دارند، سپس خودشان را با آنها سازش می دهند و غرش کنان بر می گردند).

مشکل بیماران، تنها آنتی بیوتیک ها نیستند بلکه علاوه بر آن دامنه کاملی از داروهای آلوپاتیک رسمی و پذیرفته شده مانند داروهای ضد قارچ، ضد التهاب و ضد ویروس را دربر می گیرند. مشخص شده است که بره موم خواص ضد باکتری، ضد قارچی، ضد ویروس و آنتی اکسیدان را دارد که همگی در یک ماده گردآمده اند و عملا هیچ گونه عارضه ی جانبی شناخته شده ای ندارد.

یک چهارم مصرف کنندگان، بره موم را برای حفظ سلامت عمومی خویش بکار می برند، بعضی به خاطر آنکه تندرست بمانند و دچار ناخوشی های معمول زمستانی همچون سرفه، آنفولانزا، سرماخوردگی و زکام نشوند از کپسول بره موم استفاده می کنند.

خواص دارویی بره موم:

مطالعات گسترده‌ای بر روی آن‌ها انجام‌شده است که همگی نشان از خواص دارویی و کاربردهای فراوان این ماده اعجاب‌آور هستند. خواصی مانند ضد باکتریایی بودن و کاربردهایی درمان بیماری‌های سرطانی بره موم را از بقیه مواد طبیعی متمایز کرده است.
تحقیقات نشان داده است بیمارانی که از سرطان‌های مانند سرطان ریه، معده، روده، پروستات، سینه، تخمدان و پانکراس رنج می‌برده‌اند با مصرف بره موم رو به بهبودی رفته و درمان سرطان آن سرعت بیشتری یافته‌اند.

خواص درمانی بره موم:

حفاظت از کبد

اثر آنتی‌اکسیدانی

افزایش پلاکت خون

برطرف‌کننده روماتیسم

تسریع درمان ناشنوایی

اثر محافظت از پرتودرمانی

اثر ترمیم بافت آسیب‌دیده

تأثیر مستقیم ضد سرطانی

اثر محافظت از شیمی‌درمانی

اثرات ضدباکتریایی و ضد عفونی

تحریک و تقویت سیستم ایمنی بدن

اثر ضد تشکیل غیرطبیعی رگ‌های خونی

اثرات ضدالتهابی روی التهابات حاد و مزمن مفاصل

استفاده در دندانپزشکی به‌عنوان یک ماده بی‌حس‌کننده

جلوگیری از بروز سرماخوردگی و آنفولانزاهای شدید در فصول سرد

جلوگیری از پوسیدگی دندان و بیماری‌های اطراف دندان (Fungicidal properties)

کاهش آسم و آلرژی و انقباضات جریان هوای ماهیچه‌های صاف و واکنش‌های آلرژیک

کاهش عفونت‌های استخوانی و عفونت‌های بافت نرم و ترمیم جراحات پس از عمل جراحی

 

جهت مشاهده عصاره آبی بره موم رایحه خوانسار، و نحوه مصرف و نگهداری آن، روی این لینک کلیک کنید.

منبع :عسل رایحه خوانسار

چهار راه قضاوت درباره کیفیت عسل طبیعی

چه چیزی باعث میشه کیفیت عسل طبیعی خوب باشه؟ حتی پس از تصمیم گیری اینکه نوع خاصی از گل های عسل مورد علاقه ترین نوع عسل است، بسیاری از ما اغلب هنوز با سوال “چگونگی انتخاب یک رایحه گل های مختلف عسل در میان تمام مارک های بی شمار هستیم و در حالی که هیچ استاندارد مشخصی در مورد آنچه عسل خوبهست یا نه وجود ندارد، کیفیت عسل را می توان با عوامل زیر در آزمایشگاه مورد قضاوت قرار داد:

رطوبت
بعضی از مردم معتقدند که عسل طبیعی با کیفیت خوب اساسا دارای رطوبت کم است زیرا آب در عسل ممکن است سبب تخریب عسل و از دست دادن غلظت آن شود، با این حال، در عسل هایی که دارای نسبت رطوبت بالاتری باشند احتمال وجود مخمر بیشتری هست، مخمر ممکن است باعث تخمیر در ذخیره سازی شود، که باعث افزایش اسیدیته گردیده و خود می تواند یک مسئله برای کیفیت عسل باشد.
عسل هیگروسکوپیک است، به این معنی که به راحتی رطوبت را از هوا جذب می کند. بنابراین، در مناطقی با رطوبت بسیار بالا، تولید عسل با کیفیت می تواند دشوار باشد. رطوبت عسل می تواند تا ۱۴٪ پایین باشد. عسل حاوی رطوبت تا ۲۰٪ برای مصرف توصیه نمی شود. یک روش ساده برای آزمایش میزان نسبی رطوبت(نه خلوص) در عسل، شامل بدین گونه است که دو شیشه عسل را به صورت برعکس (سر و ته ) بچرخانید و حباب ها را تماشا کنید. حباب های عسل با رطوبت بیشتر آب سریعتر رها شده و حرکت می کنند.

هیدروکسی متیل فورفورال

آیتم بعدی فروکتوز HMF (هیدروکسی متیل فورفورال)، (یکی از قندهای اصلی در عسل) است که در طول ذخیره سازی به آرامی تشکیل می شود و وقتی عسل گرم می شود، بسیار افزایش می یابد. بنابراین مقدار HMF موجود در عسل به عنوان راهنمایی برای طول ذخیره سازی و میزان گرمایشی که انجام شده است استفاده می شود.
میزان HMF در عسل بسته به نوع عسل متغیر است. میزان بالا بودن HMF ممکن است از گرمای بیش از حد در طول فرایند تولید و بسته بندی باشد. HMF اغلب عسل های خام بسته بندی نشده معمولا از ۱۰ یا ۱۵ میکروگرم در کیلوگرم است و در فرایند بسته بندی به دلیل گرم شدن می تواند افزایش یافته و بالاتر برود حد استاندارد این آیتم ۴۰ میلی گرم می باشد که در صورت گرم شدن ناشیانه و غیر استاندارد گاهی می تواند به طرز قابل توجهی افزایش یابد بتواند پردازش بیشتری را انجام دهد و پس از آن سطح مقطع ۴۰ میلی گرم در کیلوگرم را به حداقل رساند.برخی از کشورها محدودیت HMF را برای عسل وارداتی تعیین کرده اند. شما همچنین می توانید رنگ عسل را به خاطر داشته باشید، و عسل هایی با رنگ تیره را با دقت بیشتری انتخاب کنید چون عسل های تیره تر می تواند حرارت بیشتری دیده باشد و باعث افزایش  HMF شده باشد.

میزان بالای HMF (بیش از ۱۰۰ میلی گرم در کیلوگرم) نیز می تواند نشانگر تقلبی بودن عسل باشد. ممکن است بسیاری از اقلام غذای شیرین شده با شربت ذرت فروکتوز بالا، به عنوان مثال نوشیدنی های نوشابه گازدار، سطح HMF تا ۱۰۰۰ میلی گرم / کیلوگرم را داشته باشند.

گرده
برای بسیاری از مصرف کنندگان، عسل با کیفیت خوب انتظار می رود که از لحاظ بصری بدون نقص باشد – مثلا پاک و روشن باشد. عسلی که محتوای گرده خوبی دارد به نظر می رسد ابری است و حضور بسیاری از آلودگی های دیگر مانند ذرات موم، زنبورها، خرده چوب و گرد و غبار قطعا باعث می شود که آن را برای هر کسی که بخواهد خریداری و مصرف کند، جذاب باشد و از این رو به نظر می رسد که ارزش آن بسیار کم است. متاسفانه بدون توجه به اینکه چقدر ارزش غذایی یا سلامتی برای برخی از این ذرات مانند گرده مفید وجود دارد، این نوع عسل سخت است که با عسل با کیفیت خوب همراه شود و بلافاصله توسط اکثر مصرف کنندگان در سوپر مارکتها رد می شود. و به همین دلیل است که تقریبا غیرممکن است که نوشیدنی های غیر شفاف، خام را در قفسه پیدا کنید. ظاهر ابری آنها را به طور تجاری جذاب می کند.
با این وجود، عسل را می توان برای صحت آن بر اساس حضور گرده آزمایش کرد. با استفاده از اسپور ردیابی، دانه های گرده شناسایی و شمارش می شوند. نوع و مقدار اسپور گرده منشأ عسل را تعیین می کند. اعتقاد بر این است که عسل که به طور غیرقانونی از چین وارد می شود، میکرو فیلتر می شود تا زمانی که گرده برداشته شود، راهی برای تعیین منبع عسل وجود ندارد. و چنین عسلی می تواند به عنوان “عسل محلی” عرضه شود و با قیمت بالا برچسب گذاری شود.

رنگ

رنگ عسل به دسته های روشن، کهربایی و تیره طبقه بندی می شود که واقعا هیچ تاثیری بر کیفیت ندارند. برخی از انواع عسل مانند مرکبات بسیار روشن هستند، در حالی که عسل های بسیار ملایم و دلپذیر مانند کنار می توانند کاملا تیره باشند. رنگ عسل براساس مقیاس Pfund در میلی متر اندازه گیری می شود. در حالی که این نشانگر کیفیت عسل طبیعی نیست و استثناهایی در قاعده وجود دارد.

منبع : عسل رایحه خوانسار

کاربرد عسل به عنوان غذا

آیا در مورد کاربرد عسل به عنوان غذا اطلاعی دارید؟

عمدتاً عسل هایی که فرآوری شده‌اند به یکی از سه شکل مایع، شکرک زده (رس بستن) و یا با موم (تصفیه نشده) مصرف می‌شود. این اشکال در صنایع دارویی، غذایی و یا بعنوان مواد اولیه در غذاهای گوناگون مصرف می‌گردد. با این وجود، تنها در جوامع محدودی مثل جوامع صنعتی در اروپا، آمریکای شمالی و آمریکای لاتین، آفریقای شمالی، خاور نزدیک و در ژاپن به وفور به صورت غذا مصرف می‌شود.

در اکثر نقاط آفریقا، عسل در تخمیر برای تهیه آشامیدنی به کار می‌رود و کمی مصرف دارویی دارد. در اکثر نقاط آسیا به عنوان دارو در نظر گرفته می‌شود و بیشتر یک محصول شیرین به حساب می‌آید.
عسل به دلیل قند سریع الجذبی که دارد، اگر صبح مصرف شود انرژی زا است و این شیرینی با تحریک ترشح هورمون بتاآندروفین، نشاط آور است اما نباید فراموش کرد که نشاط آور بودن و آرام بخش بودن عسل با هم مغایرتی ندارد و اگر عسل را موقع خواب مصرف کنیم، می تواند آرام بخش و خواب آور باشد.

مصرف عسل صبح ها مناسب تر است و همراه شیر یا داخل چای یا همراه مقدار اندکی خامه یا کره بسیار خوب است؛ البته اگر اضافه وزن ندارید.

منبع : عسل رایحه خوانسار 

بیست واقعیت عجیب در مورد زنبور عسل

من فکر می کنم باید برخی از حقایق زنبور عسل را از جنبه درمانی و سلامتی که این موجود کوچک برای انسان دارد در نظر گرفت. همانطور که شما بیست واقعیت عجیب در مورد زنبور عسل را در ادامه می خوانید، به طرز خارق العاده ای توانایی های این شخصیت دوست داشتنی شما را جذب خواهد کرد.

۱- زنبور عسل از میلیونها سال قبل وجود دارد.

۲- زنبور عسل، که به نام علمی Apis mellifera نیز شناخته می شود، که به معنی “زنبور عسل” است، سازگار با محیط زیست است و برای گرده افشانی َحیاتی است.

۳- تنها حشره ای است که غذای خوراکی انسان را تولید می کند.

۴- عسل تنها غذای حاوی تمام مواد ضروری برای زنده ماندن است، از جمله آنزیم ها، ویتامین ها، مواد معدنی و آب. و این تنها غذای حاوی “pinocembrin” است، آنتی اکسیدانی برای بهبود عملکرد مغز.

۵- زنبور عسل دارای ۶ پا، ۲ چشم ترکیبی از هزاران لنز کوچک (یکی در هر طرف سر)، ۳ چشم ساده در بالای سر، ۲ جفت بال، یک کیسه شهد، و یک معده است.

۶- زنبورهای عسل دارای ۱۷۰ گیرنده طعم دهنده هستند، در مقایسه با ۶۲ گیرنده مگس میوه و ۷۹ گیرنده در پشه.

توانایی های بویایی استثنایی آنها شامل سیگنال های تشخیص زبانی، ارتباطات اجتماعی درون کندو و تشخیص بو برای یافتن غذا است. حس بویایی آنها دقیق است که می تواند صدها تن از انواع مختلف گل را متمایز کند و توانایی تشخیص یک گرده یا شهد را از فاصله دوردارد.

۷- بال زنبور عسل به طور باور نکردنی سریع است، حدود ۲۰۰ ضربه در هر ثانیه، به طوری که زنبور عسل می تواند تا حدود ۱۰ کیلومتر و حداکثر ۲۵ کیلومتر در ساعت پرواز کند.

۸- زنبور عسل به طور متوسط فقط در حدود ۱/۱۲ قاشق چای خوری عسل در طول عمر خود تولید می کند. آیا این واقعیت شما را عاشق هر قطره از عسل نمی کند؟ و درک خواهید کرد که چرا می گویند: ” کارکردن باید مثل یک زنبور عسل باشد.”

۹- یک کندوی زنبور عسل ۱۴۵۰۰۰  کیلومتر، معادل سه مدار در اطراف زمین برای جمع آوری ۱ کیلو عسل پرواز می کند.

۱۰-حدود ۳۰ گرم عسل برای سوخت پرواز زنبور عسل در سراسر جهان کافی است.( انرژی تامین می کند.)

۱۱- یک زنبور عسل در طول سفر جمع آوری گرده ۵۰ تا ۱۰۰ گل را مشاهده می کند.

۱۲- مغز زنبور عسل بیضی شکل و فقط اندازه دانه کنجد است، اما دارای ظرفیت قابل توجهی برای یادگیری و به یاد آوردن چیزها است و می تواند محاسبات پیچیده ای را در مورد فاصله سفر و بهره وری غذا انجام دهد.

۱۳- کلنی زنبورها شامل ۲۰،۰۰۰ تا ۶۰،۰۰۰ زنبور عسل و یک ملکه است. زنبور عسل کارگر زن است، حدود ۶ هفته زندگی می کند و تمام کارها را انجام می دهد.

۱۴- زنبور می تواند تا ۵ سال زندگی کند. شلوغ ترین زمان کار در ماه های تابستان است، زمانی که کندو نیاز به حداکثر قدرت خود دارد، تا ۲۵۰۰ تخم زنبور را در روز تولید می کند. زنبور عسل کنترل می کند که آیا تخم زنبور ها نر یا ماده هستند. اگر از اسپرم ذخیره شده برای تخمک زدن استفاده می کند، لاروهایی که به وجود می آید ماده می شود. اگر تخم زنبور نابارور باقی بماند، لاروهایی که از بین می رود، نر است. به عبارت دیگر، زنبورهای ماده ژن ها را از مادران و پدران خود به ارث می برند در حالی که زنبورها نر تنها ژن های مادران خود را به ارث می برند.

۱۵- غیر از زنبورهای کارگر، زنبورهای دیگر عسل هیچ کاری انجام نمی دهند. همه آنها در حال جفتگیری هستند. در واقع، قبل از زمستان یا زمانی که غذا کمیاب می شود، زنبور عسل ماده معمولا مانع از خروج مردان از لانه می شود.

۱۶- هر کندوی زنبور عسل یک بوی منحصر به فرد برای شناسایی اعضا دارد.

۱۷- فقط زنبورهای کارگر از کندو دور می شوند، و تنها اگر احساس کنند تهدید می شوند نیش می زنند و پس از آن می میرند. ملکه ها دارای یک قاتل هستند، اما آنها نمی توانند از کندو بیرون بروند تا از آن دفاع کنند.

۱۸- زنبورهای کارگر لانه زنبوری را تولید می کنند که شامل سلول های شبکه ای شکل است که از طریق مصرف عسل بدست آمده از شهد گل ها تولید می شود. برای تولید یک پوند از موم زنبور عسل، شش تا هشت پوند عسل مصرف می شود.

۱۹- زنبورهای عسل با رقص با یکدیگر ارتباط برقرار می کند. در کسر فوق العاده ای از زمان، ارتباط فاصله و جهت حرکت.

۲۰- در زمستان، زنبور عسل با عسل هایی که طی ماه های گرم جمع شده اند، تغذیه می کنند. آنها به صورت خوشه ای جمع می شوند تا ملکه را حفظ و گرم کنند.

“منحصر به فردترین موجود در میان موجودات خدا، تنها زنبور عسل است که محیط زیست را بهبود می بخشد و به هیچ گونه گونه ای شباهتی ندارد.”
رویدن براون

“اگر زنبور از سطح زمین ناپدید شود، انسان بیش از چهار سال زندگی نخواهد کرد”
آلبرت انیشتین

منبع : عسل رایحه خوانسار

نحوه تولید عسل توسط زنبور عسل

آیا میدانید نحوه تولید عسل توسط زنبور عسل چگونه است؟

گفته شده است که به استثنای یک انسان، در هیچ جایی در دنیا هیچ چیز در مقایسه با بازده باور نکردنی صنعت زنبور عسل وجود ندارد. در داخل کندوی زنبور عسل هر زنبور عسل کار خاصی انجام می دهد و تمام پروسه مشخص است.
زنبورها به دو نوع مختلف غذا نیاز دارند. یکی از آنها شهدی است که در قلب گل جمع می شود. یکی دیگر از برگهای گل است که حاوی دانه های کوچکی است که گرده نامیده می شود. درست همانطور که گل ها رنگ های گوناگون دارند، گرده های آنها نیز همین طور است.

اجازه دهید ما با زنبور عسل از داخل گل، به داخل کندو برویم و ببینید چه اتفاقی می افتد. اکثر زنبورها گرده و شهد را جمع آوری می کنند. اگر گرسنه باشد مقداری از شهد را به معده دیگر خود منتقل نموده تا برای نیازهای خود به انرژی تبدیل شود.

زنبور عسل یک ماشین پرواز فوق العاده است. او می تواند مقدار زیادی از شهد یا گرده نزدیک به وزن خود را حمل کند. در نظر بگیرید که حتی پیشرفته ترین هواپیما به اندازه یک چهارم وزن خود بار حمل میکند، و شما می توانید این را معجزه بدانید که زنبور عسل می تواند با چنین باری در هوا باقی بماند.

هنگامی که کیسه پر از شهد است و زنبور به کندو می رسد، شهد به یکی از زنبورهای داخلی منتقل می شود و سپس دهان به دهان از زنبور تا زنبور عسل بعدی عبور می کند تا مقدار رطوبت آن از ۷۰ به ۲۰ درصد کاهش یابد. این عمل شهد را به عسل تغییر می دهد. گاهی اوقات شهد در یک سلول در لانه زنبور قبل از دهان به دهان تبدیل به عسل می شود. زیرا برخی از تبخیر ها به دلیل دمای ۳۲٫۵ درجه سانتیگراد درون کندو ایجاد می شود.

در نهایت، عسل در سلولهای ذخیره سازی قرار می گیرد و  مقداری از آن جهت تولید موم توسط زنبورها و یا مصرف زمستانه مصرف می شود. گرده مخلوط با شهد به “نان زنبور” و یا لارو تعبیر می شود. اگر زنبور عسل شکوفا شود، نیاز به غذای غنی از پروتئین دارد.

قبل از بازگشت دوباره به گل برای گرده بیشتر، زنبور عسل به تمیز کردن خود می پردازد. این کار بیهوده ای نیست، زیرا کارایی زنبور را بالا می برد. بنابراین او می تواند با بازدهی بیشتری کار کند. در سراسر دوره حیات خود، زنبور عسل به طور خستگی ناپذیر به جمع آوری گرده ها، آوردن آن به کندو، تمیز کردن خود، و سپس بازگشت برای آوردن گرده بیشتر مشغول است.

برای جمع آوری ۴۵۰ گرم عسل، ۳۰۰ زنبور عسل حدود سه هفته کار می کنند. به طور متوسط یک کندوی زنبور عسل دارای ۴۰،۰۰۰ زنبور است.

منبع : عسل رایحه خوانسار

آیا می دانستید که بیش از ۳۰۰ نوع مختلف عسل وجود دارد؟

آیا می دانستید که بیش از 300 نوع مختلف عسل وجود دارد؟

انواع مختلف عسل طبیعی، از منبع گل طبقه بندی مختلفی دارند ، اما حتی عسل از همان گل در همان محل می تواند بسته به درجه حرارت و بارندگی طعم متفاوت داشته باشد.

 

این دسته بندی ها نشان می دهد که چگونه عسل استخراج و پردازش می شود:

 

۱- شان عسل ( عسل باموم ): به طور مستقیم از شان زنبور عسل گرفته شده است، همانطور که توسط زنبورها ذخیره می شود به همان شکل برداشت می شود . این نوع عسل ترکیبی غنی از اسیدهای چرب و زنجیره ای بسیار طولانی است که به کاهش سطح کلسترول بد می انجامد و سطح کلسترول خوب را افزایش می دهد. با این حال توجه داشته باشید که مصرف زیاد عسل شان می تواند انسداد دستگاه گوارش را متوقف کند.

 

۲- عسل مایع: که از موم یا همان عسل شان جدا شده و طی فرآیند نیروی گریز از مرکز عسل را از سلول های مومی جدا می کنند. این شایع ترین شکل عسل است که در قفسه های فروشگاه ها دیده می شود و اکثر مردم آن را استفاده می کنند.

 

۳- گرانوله: عسل یک فرم پودر عسل است که توسط خشک کردن یا انجماد عسل به منظور تولید مواد بهداشتی و آرایشی ساخته شده است. عسل گرانوله در کشور های خارجی بیشتر استفاده می شود زیرا گرانول ها می توانند به پودر تبدیل شوند و به راحتی در محلول های حمام، صابون ها، چای و محصولات آرایشی قرار می گیرند بدون اینکه عسل به زمان بیش از حد نیاز داشته باشد تا محلول شود.

 

۴- عسل کرم: یک مخلوط عسل گرانوله یک عنصر و ۹ عدد عسل مایع است که در حدود دمای ۵۷ درجه حرارت داده می شود تا زمانی که پایدار شده و محلولی یکدست پدید آید.

این نوع عسل معمولاً سفت تر و غلیظ تر است.

۵- عسل مخلوط با موم  : ترکیب عسل شان است که در یک شیشه ای با عسل مایع بسته بندی شده است.

 

۶- عسل خام: فرم خالص عسل است که پاستوریزه نشده است. عسل خام، تمام عناصر طبیعی همه چیز را به ما ارائه می دهد، از قبیل: ضد باکتری، تجزیه گلوکز طبیعی، و همچنین هضم سالم.

 

۷- پاستوریزه: عسل فرآوری شده است که برای کشتن باکتری ها مانند بوتولیسم گرم شده است. عسل پاستوریزه کمتر از مزایای طبیعی عسل خام را ندارد.

۸- گون گزانگبین: عسل گون انگبین توسط زنبور عسل از گل بوته ای به نام گون گز انگبین جمع آوری می شود این نوع عسل طبیعی دارای خواص زیادی از جمله آنتی بیوتیک ضدعفونی کننده و ضد صفرا می باشد.

۹- چند گیاه: این عسل طبیعی بسیار مقوی است و برای تقویت نیروی جسمانی و چاقی و نیز کم خونی مؤثر می باشد.

۱۰-  کنار: در روش‌های طبیعی درمان امراض، عسل کنار تاثیر بسیار زیادی بر درمان زخم‌های دستگاه گوارش به‌ ویژه روده و معده دارد. این نوع از عسل طبیعی می‌تواند مقاومت و توانایی دستگاه گوارش را افزایش داده و عملکرد این اندام‌ها در بدن را بهبود بخشد.

۱۲- آویشن: عسل آویشن حاصل فرآوری شهد گل‌های آویشن توسط زنبور عسل است. بنابراین عسلی که از گل و گیاه آویشن به دست می‌آید خواص درمانی گیاه آویشن را نیز در خود دارد.

 

۱۳- یونجه: عسلی که از این گل سفید بدست می آید و برای استفاده روزمره مناسب است.

 

۱۴- آووکادو: عسل گل این گیاه تمایل به رنگ تیره تر دارد و دارای طعم غنی و کره ای می باشد. عسل آووکادو اغلب در پانسمان و سس استفاده می شود.

 

۱۵- باس وود( چوب باس): عسلی که از شکوفه های این درخت به دست می آید، به رنگ سفید چوب درخت و طعم آن است.

 

۱۶- زغال اخته: زغال اخته عسل، بر خلاف باور عمومی، عسل با زغال اخته اضافه نیست. این عسل طبیعی در واقع از گلهای زردآلو گرفته شده است. رنگ آن از نور آبی به رنگ بنفش است. این عسل دارای عطر و طعم کامل و جامد است و برای ساخت سس ها و پخت غذا مناسب است.

 

۱۷- گندم سیاه: عسلی که از گندم سیاه بدست می آید به رنگ قهوه ای تیره با طعم قوی و متمایز است. این عسل بهترین استفاده را در ساخت سس کباب و پخت و پز دارد.

 

۱۸- شبدر: عسل شبدر نوعی است که اکثر مردم عادت به استفاده دارند. رنگ آن سفید شیری با نور اضافی است و طعم ظریف دارد. عسل شبدر را به انواع شبدر (شبدر قرمز، شبدر سفید ، و غیره) که از آن مشتق شده است، تقسیم می کنند.

 

۱۹-  اکالیپتوس: عسل اکالیپتوس به گونه ای متفاوت از گونه گیاهی است که از آن می آید. این عسل طبیعی طیف گسترده ای از رنگ و طعم دارد. بهتر است در ساخت سس ها و در پختن استفاده شود.

 

۲۰-  بهار نارنج : عسل شکوفه پرتقال می تواند خالص باشد یا با شهدی از گلهای مرکبات دیگر مانند لیمو و لیمو ترش مخلوط شود. این عسل طبیعی به عنوان یک پذیرایی با عسل بسیار ارزشمند است و همچنین اغلب برای پخت کیک ها استفاده می شود.

 

۲۱-  مریم گلی : عسل مریم در انواع مختلف، بر اساس نوع گل مریمی است که از آن می آید. این عسل سفید یا به رنگ و طعم و مزه شیرین است. این نوع عسل اغلب با پنیر سرو می شود.

 

۲۲- سار وود ( چوب سار): این نوع از عسل از درخت چوب ترش است و طعم شیرین و تند را دارد. این عسل طبیعی به عنوان منوی رستوران ها و همچنین در لعاب دادن و شفافیت دادن به غذا استفاده می شود.

منبع: عسل رایحه خوانسار

اضافه کردن عسل به نوشیدنی های داغ

سلام دوستان خوبم

چند روز پیش در گروه های تلگرامی بحث بود که آیا اضافه کردن عسل به نوشیدنی های داغ مثل چایی داغ و یا شیر داغ مشکل دارد یا خیر؟

بعضی از دوستان عنوان می کردند که این باعث تولید ماده سمی HMF و سمی شدن چای میشود و نبایستی این کار رو بکنیم. حال خواستم یک بررسی علمی داشته باشیم که آیا واقعا اضافه کردن عسل به چای داغ و اصولا هر نوع نوشیدنی باعث تولید ماده سمی هیدروکسی متیل فورفورال میشود.
دمای چای یا هر نوشیدنی داغ رو رنجی بین ۱۰۰ تا ۸۰ در نظر میگیرم و مدت زمان رو هم معمولا ۵ تا ۱۵ دقیقه حال با رفرنس های علمی به این سوال پاسخ میدهیم اصولا تشکیل ماده سمی HMF وابسته به دو عامل مهم است: ۱: دما ۲: مدت زمانی که عسل در اون دما قرار می گیرد که مورد مهم تر نیز همین مدت زمان است. البته نوع عسل های مختلف و ترکیب قندی آن ها نیز می تواند در میزان تولید این ماده تاثیر گذار باشد که این نیز بسیار مرتبط با قندهای مونوساکارید موجود در عسل و همچنین PH عسل می باشد.

با بررسی منابع مختلف میشه این نتیجه رو گرفت که اضافه کردن عسل به نوشیدنی های داغ باعث تولید HMF میشود اما میزان آن به نحوی نیست که باعث ایجاد خطر و یا مسمومیت بشه. اصولا به لحاظ علمی برای هر نوع ماده شیمایی موجود در مواد غذایی یک حد مجاز تعیین میشه که تحت عنوان میزان باقی مانده مجاز یا MRLs بحث میشود. در مورد بسیاری از مواد شیمایی و آفت کش ها و فلزات سنگین خیلی از کشورها یکسری استاندارد هایی دارند که این میزان مجاز در اون استانداردها برای مواد غذایی یا میوه ها و سبزیجات مختلف ارائه شده و اون چیزی که مهم است بیشتر بودن از حد مجاز اون استاندارد ها است نه صرفا وجود خود اون ماده. بسته به سمیت این مواد شیمایی می تونه میزانش کم یا زیاد باشه مثلا برای آنتی بیوتیک ها و آفت کشها بسته به سمت شون مقادیر خیلی کم در حد نانوگرم و میکرو گرم ذکر شده. مثال واضح تری در حوزه عسل بزنیم همین میزان HMF مجاز در عسل است که در استانداردهای بین المللی عددی بین ۴۰ تا ۸۰ میلی گرم در کیلوگرم عسل HMF در نمونه عسل مجاز دونسته شده است و حد بالاتر از اون غیرمجاز.

حال در مورد عسل و HMF نیز آزمایشات مختلفی در رنج دمایی و زمانی مختلفی انجام شده که میزان تولید این ماده سمی رو اندازه گیری کردند. با این فرضیه که نوشیدنی ما دمایی حدود ۱۰۰ درجه سانتی گراد و زمان حداکثری ۱۵ دقیقه ای باشد اینو میشه فهمید که میزان تولید این ماده به نحوی نیست که از اون حد مجاز تجاوز کنه و به این لحاظ نبایستی دید منفی بین مصرف کنندگان ایجاد کنیم که این افزایش دما باعث سمی شدن و سرطان زایی عسل میشود.

البته افزایش دما باعث کاهش میزان مواد موثره عسل از جمله آنزیم ها و پلی فنول ها میشه اما بازم میگم دما خیلی مهم است و این که دما باعث کاهش این مواد موثره دارویی عسل میشه صحیح است اما اون چیزی که خیلی مهم است اینه که در چه دمایی؟؟

نتیجه گیری نهایی: این که بگیم اضافه کردن عسل به نوشیدنی باعث سمی شدن نوشیدنی میشود به لحاظ علمی صحیح نیست و نباید این تفکر رو به مصرف کننده توسط زنبورداران القا بشود اما دماهای بالا می تونه در کاهش مواد موثره دارویی عسل موثر باشه و از اونجایی که عسل یک دارو است تا غذا و این مواد موثره دارویی دارای ارزش هستند سعی ما این باشد که عسل رو در دماهای بالای ۶۰ درجه به مدت طولانی قرار ندهیم.

نویسنده : بهزاد رفاهی

منبع: عسل رایحه خوانسار

عسل ویژه انگبین ۴۵۰ گرمی گلبوته

عسل ویژه انگبین ۴۵۰ گرمی گلبوته که حاوی عسل انگبین ویژه می باشد با شیشه ای کاربردی به راحتی باز و بسته می شود.

این عسل بدون ریزش است و علاوه بر استفاده مجدد از ظرف آن و مزیت دیگر آن وجود یک قاشق چوبی داخل جعبه که خود دو مزیت دارد:

۱، عسل طبیعی اگر با قاشق فلزی خورده شود مقداری از خواص خود را از دست می دهد.

۲، قاشق فلزی معمولاً به خاطر سنگینی داخل عسل فرو رفته و در آن غرق میشود.

ولی قاشق چوبی داخل جعبه این دو مشکل را حل نموده و هم خاصیت عسل را کاهش نداده و هم روی عسل باقی مانده و در آن غرق نمی شود.

رایحه خوانسار اولین تولید کننده انواع عسل ارگانیک در ایران می باشد.

این شرکت با سابقه ۷۰ ساله، انواع عسل ارگانیک و عسل طبیعی را با بهترین کیفیت و قیمت مناسب عرضه می کند.

سفارش محصول

منبع: عسل رایحه خوانسار

عسل با موم ۶۵۰ گرمی گلبوته

عسل با موم ۶۵۰ گرمی گلبوته در فصل بهار برداشت شده و چند گیاه می باشد.

این عسل طبیعی نسبت به محصولات دیگر دارای قیمت مناسب تری می باشد.

رایحه خوانسار اولین تولید کننده انواع عسل ارگانیک در ایران می باشد.

این شرکت با سابقه ۷۰ ساله، انواع عسل ارگانیک و عسل طبیعی را با بهترین کیفیت و قیمت مناسب عرضه می کند.

سفارش محصول

منبع: عسل رایحه خوانسار